Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olanOsmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçeyazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağınana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimizise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yeralmaktadır.Yunanistan`ın ilk kralı I. Otto`nun şekercibaşısı olanFriedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan ŞarkŞekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır.1835 yılında İstanbul`u ziyaret eden Unger, şehirdekihelvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tarifleriniderlemiştir. Kitabın profesyonel birşekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın encanlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarındanedinilen bilgilere dayanması, değerini daha da artırıyor. 1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir. Aralarında tarçınlıpeynir şekeri, çağla reçeli, arşın helvası, mühürlü akideşekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var.Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009`da "Dünya KitapDergisi Altın Sayfa Ödülü"nü kazanan Gülbeşeker`in yazarıPriscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce2003 yılında A King`s Confectioner in the Orient başlığıylaİngilizce çevirisi yayımlanan bu eser, şimdi açıklayıcıdipnotlar ve çeşitli Türkçekaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarakTürk okurlarıyla buluşuyor.